Nấu chay: Dưa leo chua (pickles)

Hôm qua có chị bạn tới cho dưa leo ở nhà trồng, nhiều quá sao ăn sao cho hết, nên tôi làm pickles. Cũng dễ làm lắm, làm xong để vô tủ lạnh được một tháng. Công thức này từ báo Cooking Light, cách làm của Mẹ tôi. Vì công thức của Mẹ tôi kiếm hoài không ra.

• 6 cups dưa leo xắt mõng (khoảng chừng 2 pounds, 3 trái)
• 1 1/2 cups giấm trắng
• 3/4 cup đường
• 3/4 m cafe muối
• 1/2 m cafe hột cải (mustard seeds, tôi không có nên thay bằng hột ngò đâm hơi nát)
• 1/2 m cafe hột cần (celery seeds, tôi không có)
• 1/2 m cafe bột nghệ
• 1/2 m cafe ớt bằm
• 1/4 m tiêu xay

1. Cho giấm và tất cả gia vị vô nồi nhỏ, quậy đều. Khi sôi, nấu thêm 1 phút.2. Cho dưa vô nồi giấm trụng xơ.
3. Vớt dưa ra thau nước có ngâm nước đá.4. Khi nước giấm nguội, cho dưa, giấm vô hủ đậy lại.
5. Để vô tủ lạnh, 4 ngày sau thì ăn được.