Nấu chay: Xà lách nui (pasta salad)

Món này làm nhanh gọn, ăn lạnh mới ngon. Bạn có thể cho thêm ớt Đà Lạt, trái ô-liu cắt lát, cần tây cắt lát. Người Mỹ ăn béo nên cho rất nhiều mayo đến ướt luôn, rất ngán, tôi chỉ thích ít thôi.

• 1/2 pound nui bột mì lức (whole wheat pasta)
• 1 củ cà rốt, bào cọng
• 1 trái dưa leo, bào cọng
• 1 trái cà chua, xắt cọng
• 1/8 cup soy mayo

• 1 m cafe muối
• 8 tai nấm đông cô, ngâm mềm, xắt sợi
• 4 cọng ngò, xắt nhỏ
• tiêu, ớt

1. Luộc nui, xả nước lạnh, cho vô tủ lạnh
2. Trộn dưa, cà, cà rốt, ngò, tiêu, ớt với muối, mayo, cho vô tủ lạnh
3. Xào nấm với chút xíu dầu, muối, đường
4. Khi nấm nguội, trộn tất cả vào tô, cho thêm ngò lên mặt