Nấu chay: Vỏ bánh fillo (fillo dough)

Vỏ rất mõng, có thể dùng thay cho da chả giò, được bán ở trong hàng đông lạnh siêu thị Mỹ. Có khi được kêu là Phillo dough, tôi mua ở Whole Foods. Tôi thích nó vì nó không có làm bằng dầu mỡ, chỉ có bột và nước được cán siêu mõng thôi. Thường thì người ta thoa bơ vào từng vỏ, rồi chồng lên 7 lớp, nướng 350 độ cho vàng. Tôi thoa rất ít dầu và nướng bằng lò nhỏ. Bạn có thể nướng sẳn cho vô hủ đậy kín, đến cả tuần vẩn còn dòn. Có thể ăn với cà rem hay nhân mặn, ngọt gì mà bạn thích.

Vỏ:
Lấy 1 miếng fillo, thoa dầu, xếp làm đôi, lấy kéo cắt ngay lằn xếp, xong xếp làm tư, cắt, và tiếp tục làm xếp cắt như vậy cho tới khi thành miếng nhỏ đủ xếp vào khuôn mini muffins.


Lấy khoảng 7 miếng đã cắt, chồng lại, lót vô khuôn, nướng vàng (toast on top brown)
Lật úp vỏ bánh lại vô khay nướng thường, nướng nhẹ (toast on light)

Nhân ngọt:
Đào (peach): 1 trái đào lớn, cắt nhỏ nấu lửa nhỏ với 1 muỗng canh đường cho sệt lại.
Có thể làm với táo (apple), thơm, hay nhân thập cẩm với mứt trái cây và đậu rang.
Hay chuối quết dừa

Nhân mặn:
Nấm đông cô, củ dền, cà rốt, bún tàu xào
Hay chả đùm, dồi...