Nấu chay: Xà lách xon trộn nấm

Món này ăn với muối tiêu chanh

2 cái nấm portabellas lớn (hoặc nấm 6 tai nấm đông cô), cắt lát hoặc cắt cục vuông (giống như bò lúc lắc)
1/2 lọn xà lách xon, rửa sạch, để thật ráo nước, cắt làm hai cho ngắn bớt
1/2 trái cà chua lớn, cắt lát

Xào nấm với 1 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh maple syrup cho chín và vàng.

Nước sốt:
3 m canh nước chanh
2 m canh maple syrup
1/2 cafe muối
1 m canh dầu ô liu

Cho xà lách xon vào dĩa, sấp cà chung quanh, để nấm lên mặt khi nấm thật nguội. Cho nước sốt vào khi dọn lên ăn. Trộn đều.

Xem thêm

Nấu chay: Sữa đậu nành - Tự làm

Cái máy của DS mua đã hơn 15 năm rồi. Lúc đó DS mua ở New York 175 đô. Bây giờ ở trong các siêu thị Á Đông đều có bán, khoảng 135 đô, DS đã chỉ rất nhiều người mua, hiệu Sunpentown, của Đài Loan (Taiwan). Máy nầy rất tiện, có thể xay nước trái cây (juicer), xay bột, hay đậu. Khi xay đậu nành nó vắt xác ra được khoảng 90%. Nếu không có máy nầy bạn có thể dùng máy xay sinh tố, vắt xác hơi cực hơn một chút thôi.

Mua máy ở đây:  http://www.beveragefactory.com/refri...s/CL-010.shtml

• 1 gallon nước (1 bình nước suối)2 1/2 cups đậu nành (khoảng 4 tách đong gạo), ngâm qua đêm
• đường hay maple syrup (nếu dùng để làm tàu hũ hay bún riêu thì không bỏ đường, DS không cho đường trước, chừng nào uống mới cho maple syrup)
• 2 lá dứa, xắt nhỏ (không có cũng được), trộn với đậu nành

1. Lót một miếng vải the trên rổ lớn (tôi vô tiệm vải, mua 1 yard vải the trắng, xong về cắt ra từng miếng phủ được cái rổ)
2. Để rổ lên cái nồi 8-quart
3. Xay đậu nành với nước
4. Đổ sữa mới xay vô rổ đã lót vải
5. Sữa sẽ chảy xuống nồi rất chậm
6. Khi xay xong hết đậu nành rồi thì đổ hết sữa vô rổ
7. Túm đầu miếng vải lại làm thành cái túi
8. Dở túi lên và vắt cho ra hết nước
9. Bỏ xác trong vải
10. Nấu sửa với lửa nhỏ cho sôi, nhớ quậy thường kẻo khét, cho đường nếu muốn
11. Chờ sôi vài dạo, khi ngửi có mùi thơm thì được
12. Nhớ bớt lửa khi sôi không thôi sẽ bị trào

Lúc đầu, DS cũng bị sữa khét, sữa sống, sữa trào ra ngoài hoài hà. Riết rồi mới quen.

Xem thêm

Nấu chay: Tàu hũ - Tự làm

2 1/2 cups đậu nành
1/4 cup (4 m canh) nước chanh
1 gallon nước

1. Ngâm đậu nành qua đêm
2. Xay đậu nành với 1 gallon nước (3.37 lít), lược lấy sữa
3. Nấu sữa đậu nành, quậy thường kẻo khét
4. Khi sữa sôi, cho nước chanh vào
5. Chờ sôi, thấy bồng con, tắt lửa, đậy nắp lại (thấy nước trong là được, còn nước đục là chưa đủ độ chua)
6. Chờ khoảng 15 phút
7. Lấy vải mỏng lót vô rổ, hứng cái nồi dưới rổ
8. Múc đậu hũ vào rổ, xếp vải lên mặt đậy lại, để 1 cái dĩa lên mặt
9. Dằn lên trên một bình nước 1 gallon
10. Khoảng 2-3 tiếng sau là được

Xem thêm